Matka Grännaan – näin syntyvät perinteiset Grennan polkakarkit

Meidän suklaapuotilaisten juttu on etsiä ja tuoda teille kiinnostavia, erilaisia ja ennen kaikkea hyvänmakuisia herkkuja, joita ei Suomen isoista ruokakaupoista löydy. Yksi valikoimamme perinteisimpiä tuotteita ovat Grennan polkakarkit ja muut vanhan ajan makeiset. Tänä kesänä suuntasimme visiitille Ruotsin toiseksi suurimman järven, Vätternin, rannalle, jossa sijaitsee pieni ja viehättävä Grännan kaupunki. Kaupunki tunnetaan aivan erityisesti yhdestä asiasta: polkakarkeista. Kaupungin kapean pääkadun varrelta löydät lukuisia polkakarkkikauppoja. Tämä pieni, pastellisävyinen makeiskaupunki on jo pitkään ollut suklaapuotilaisten haavekohde, ja nyt viemme teidät mukanamme tutustumaan perinteisten polkakarkkien valmistukseen.

*Käy kurkkaamassa somestamme video, jossa vierailimme Grännassa ja Gränna Polkagriskokerin myymälässä.

🇸🇪 Gränna – pieni karkkiparatiisi

Gränna on kuin suoraan sadusta: pieniä, sieviä puutaloja, karamellitehtaita, käsityöläisiä ja tietenkin makea tuoksu, joka leijailee kylän halki. Polkakarkit valmistetaan täällä edelleen käsityönä perinteisiä reseptejä kunnioittaen, ja monissa puodeissa voit seurata valmistusprosessia lasiseinän takaa.

Miten perinteiset makeiset sitten syntyvät? Polkakarkkien valmistus alkaa sokerimassan kuumentamisella tarkasti haluttuun lämpötilaan. Kuumana keitetty sokerimassa kaadetaan marmoripöydälle jäähtymään. Sen jälkeen sitä vaivataan, muotoillaan ja värjätään käsin. Lopuksi massa vedetään pitkiksi tangoiksi tai kepeiksi, jotka leikataan tai kierretään kauniiksi karkkitangoiksi. Lopuksi kovettuneet karkit pakataan ja laitetaan esille söpön myymälän hyllyille. Resepti ei ole muuttunut vuosien varrella, vaikka ajan kanssa erilaisia makuja ja muotoja on kehitelty lisää. Miltä kuulostaisi esimerkiksi seljankukalta tai kirpeältä omenalta maistuvat karkit?

🍬 Grennan polkakarkit – kaikki alkoi Amaliasta

Polkakarkin historia alkaa räätälin leskirouvasta Amalia Erikssonista. Surullisesti vain noin vuoden mittaisen avioliiton jälkeen vuonna 1858 Amalian mies menehtyi. Amalia jäi yksin vain pari viikkoa vanhan tyttövauvansa kanssa, ja hänen piti keksiä jokin tapa elättää itsensä.

Vuonna 1859 neuvokas leski haki kaupungilta lupaa oman makeisleipomon perustamiseen. Tuohon aikaan Ruotsissa naisten ei ollut helppoa saada yritykselle toimilupia, sillä monet alat toimivat kiltajärjestelmän alla, joihin vain harvalla naisella oli pääsy. Amalialle kuitenkin myönnettiin poikkeuslupa, ja hän alkoi valmistaa punavalkoraidallisia minttukarkkeja, joista tuli nopeasti suosittuja. Näitä karkkeja alettiin kutsua “polkagrisiksi” – mikä tarkoittaa suunnilleen “polkkapossua” (kyllä, nimi on yhtä hauskan kuuloinen ruotsiksi kuin suomeksi!).

Amalian tarina on esimerkki sitkeydestä ja kekseliäisyydestä. Hän ei vain aloittanut menestyksekästä liiketoimintaa aikana, jolloin naisilla oli nykyistä vähemmän mahdollisuuksia, vaan myös loi makeisen, joka on säilynyt rakastettuna klassikkona vuosikymmenten ajan.

Jos olet Grännassa käymässä, suosittelemme ehdottomasti piipahtamaan Grenna Polkagriskokerin myymälässä, joka on pieni elämys itsessään.

🍭 Grennan herkkuja Tallipihan Suklaapuodissa

Jos vierailu Grännassa ei ole näköpiirissä, Tallipihan Suklaapuodista löydät valikoiman Grennan klassikoita. Tällä hetkellä Tallipihan puodilta löydät:

• Perinteiset polkakarkit – punavalkoraidallisia, raikkaan minttuisia ja kauniisti pakattuja
• Grennan polkakepit – näyttäviä, kepin muotoon tehtyjä klassikoita
• Salmiakkisekoitus – yhdistelmä salmiakkikarkkeja
• Salmiakkityynyt – pieniä, kovia karkkeja, joissa on mukavasti salmiakkijauhetta päällä

Kaikki nämä tuotteet on valmistettu käsityönä Grännassa – ja pakataan meillä Tallipihan Suklaapuodissa. Tutustu Grennan valikoimaan verkkokaupassamme TÄSTÄ.